Variante alla zucca dei tipici gnocchetti tirolesi dalla forma allungata e irregolare

Ingredienti (per 2 persone)

Per l’impasto:

• 400 g di zucca
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• sale
• pepe

Per condire:

• burro
• alcune foglie di salvia
• 80-100 g di taleggio o formaggio di malga

 

Preparazione

Iniziare preparando la zucca. Mettere la zucca pulita e tagliata a cubetti in una padella con un filo d’olio, fare rosolare per qualche minuto e poi aggiungere poca acqua e fare cuocere con il coperchio per un 10-15 minuti finchè la zucca non sarà abbastanza morbida da poterla rendere una purea schiacciandola con un cucchiaio. In alternativa è possibile cuocere la zucca al microonde per 10 minuti alla massima potenza.

Trasferire poi la purea di zucca in una ciotola e farla raffreddare. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Aggiungere poi la farina e amalgamare bene finchè non sarà tutta incorporata alla zucca. Aggiungere poi l’uovo e mescolare bene. In ultimo aggiungere il parmigiano grattuggiato. L’impasto risulterà essere piuttosto denso e un po’ appiccicoso.

Per cuocere gli spaezle, portare a ebollizione una pentola di acqua salata, appoggiarvi sopra lo strumento per creare gli spatzle, lo Spätzlehobel, e versarvi dentro l’impasto con un cucchiaio. L’impasto dovrà cadere abbastanza a fatica e si consiglia di fare pressione con il cucchiaio per spingere l’impasto nei buchi dello Spätzlehobel.

Lasciare cuocere gli gnocchetti un paio di minuti finché non vengono a galla e l’acqua non riprende a bollire.

Scolare gli spaetzle in una pentola in cui, in precedenza, si è fatto rosolare il burro con delle foglie di salvia. Aggiungere a pioggia il formaggio tagliato a cubetti e fare fondere il formaggio a fuoco basso. Una volta fuso il formaggio, impiattare e gustare.

Per i più golosi, suggeriamo la seguente variante: aggiungere all’impasto degli spaetzle alcuni amaretti tritati finemente e un cucchiaino di caffè in polvere!