Gustosa variante al radicchio delle classiche lasagne

Ingredienti

Per due teglie

• 450 g pasta di lasagne
• 2 l di besciamella
• 300 g gorgonzola
• grana grattugiato
• 500 g radicchio
• 20 noci
• olio
• sale
• pepe

Per 2 litri di besciamella:

• 200 g di farina
• 2 l di latte
• 1-2 noci di burro
• una spolverata di grana
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle. In una pentola fare rosolare il radicchio con poco olio, un trito di cipolla, sale e pepe. Fare rosolare per 5-10 minuti finchè tutto il radicchio non sarà scottato.

In parallelo, preparare la besciamella. A freddo sciogliere tutta la farina con una parte di latte. Mescolare bene fino a formare una pappetta senza grumi. Mettere il composto sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, aggiungere a poco a poco tutto il latte. Mescolare finche non si sarà addensato. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Mantecare con la noce di burro e il grana.

Tagliare il gorgonzola a cubetti e sgusciare le noci.

Comporre la lasagna alternando gli strati di pasta con il gorgonzola, il radicchio, le noci a pezzetti, la besciamella e il grana.

Prima di infornare bucare la lasagna con un coltello e bagnare con un po’ di acqua per far sì che in cottura non secchi tropo. Ricoprire la teglia con della carta alluminio e fare cuocere per 20 minuti in forno statico a 200 °C. Togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura finchè la superficie non risulta dorata e gratinata.