Risotto dal sapore delicato e leggermente erbaceo

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 600 g di castagne lessate e pulite
• 200g di farina
• 2 uova
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettere le castagne lessate in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere la farina le uova il sale e il pepe, quindi iniziare a mescolare con un cucchiaio.

Trasferire l’impasto su una spianatoia e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti, nel mentre mettere l’acqua a bollire.

Tagliare dei pezzi di impasto e arrotolarli fino ad ottenere una striscia di 1-2cm di diametro, quindi tagliare gli gnocchetti con una spatola o un coltello.

Trasferire gli gnocchetti nell’acqua bollente e cuocerli fino a farli salire a galla, quindi scolarli con una spumarola.

Gli gnocchetti sono ottimi conditi con burro fuso e salvia, oppure burro fuso guarniti con semi di zucca o di girasole.