Pulire la zucca e tagliarla a cubetti e metterla in una ciotola di vetro. Fare cuocere al microonde a 750 W per 10-15 minuti (iniziare con 10 minuti e controllare la cottura). Con una forchetta fare diventare i cubetti di zucca una purea.

Aggiungere le farine, il sale e la noce moscata e amalgamare bene il tutto con un cucchiaio. Si deve ottenere un impasto morbido e un po’ appiccicoso. Se l’impasto risulta troppo secco aggiungere un po’ di acqua.

Con l’aiuto di due cucchiai creare degli gnocchi (dalla forma irregolare) e buttarli in una pentola di acqua bollente salata. Lasciare cuocere per 5 minuti dopo che sono venuti a galla.

Alcune idee su come condire gli gnocchi:

• burro e salvia
• crema di radicchio, ricotta e noci (frullare alcune foglie di radicchio con la ricotta e le noci fino a ottenere una crema)
• radicchio saltato in padella, noci e fomaggio