Tagliate il pane a piccoli cubetti, scaldate il latte e versatelo sul pane. Lasciar macerare per 30 minuti.

Spezzate la luganega senza il budello e rosolatela brevemente in padella.

Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare con il burro.

Unite tutti gli ingredienti compresi la luganega e la cipolla al pane, mescolando vigorosamente.

Formate delle palle con l’impasto della dimensione di piccole pesche e cuoceteli nel brodo bollente per 10 minuti.

Si possono servire in brodo oppure conditi con vari condimenti (sugo di pomodoro, burro e salvia,…)