Ricetta leggera e profumata ottima per riscaldarsi nelle serate invernali

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• 400-500g di topinambur
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco
• 500ml circa di acqua
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

In una casseruola preparare un soffritto leggero con la cipolla e l’aglio tritati finemente e un filo d’olio, quindi lavare accuratamente il topinambur e se necessario pelarlo nei punti più difficili da pulire, pelare la patata e tagliare entrambi e tocchetti.

Aggiungerli nella casseruola e mescolare per un paio di minuti, quindi grattuggiare lo zenzero e unirlo agli altri ingredienti. Infine ricoprire con l’acque e aggiustare di sale e pepe.

Portare il tutto a ebollizione e lasciar cuocere per circa 15 minuti, quingi frullare con un frulatore ad immersione.

Servire calda e condire con un filo d’olio a crudo.