Polpette con lenticchie, miglio e carote, ottime come schiscetta.

Ingredienti

Dosi per 30-35 polpette

• 350g di miglio
• 350g di lenticchie secche
• 4-5  carote
• 1 cipolla
• sedano
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• pan grattato
• un rametto di rosmarino
• curry q.b.
• pepe q.b
• sale q.b.

Preparazione

iniziare preparando le lenticchie. Fare un soffritto di sedano, carote, cipolla e rosmarino. Aggiungere le lenticchie (precedentemente lavate e risciacquate). Sfumare con il vino rosso e una volta evaporato, aggiungere la passata, salare, pepare e coprire di acqua. Fare cuocere con coperchio per 25-30 minuti.

In parallelo cuocere il miglio. In una pentola mettere il miglio e acqua in rapporto 1:2 (per 350g miglio, 700 g di acqua). Salare e fare cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa finchè tutta l’acqua non sarà assorbita.

Una volta cotte le lenticchie frullarle grossolanamente con il minipimer. Unire le lenticchie al miglio. Aggiungere il curry e amalgamare bene il tutto.

Una volta raffreddato bene, creare le polpette con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio (l’impasto risulterà abbastanza appiccicoso).

Impanare leggermente nel pane grattugiato.

Cuocere in forno per 30 minuti a 180°C su carta da forno.