Risotto fresco e dal gusto agrodolce

Ingredienti:

Per 2 persone

• 1 mela
• 100 g taleggio
• 1 fetta spessa di speck
• 200-250 g riso arborio
• vino bianco
• brodo vegetale
• pepe
• cipolla o scalogno

Preparazione:

Fare soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare poi con il vino bianco. Aggiungere poco brodo per volta e continuare a mescolare.

A 5 minuti dal termine aggiungere lo speck tagliato a cubetti. Un paio di minuti dopo aggiungere la mela tagliata a cubetti.

Mantecare con il taleggio.

Servire con una spolverata di pepe.