Classiche meringhe di albumi

Ingredienti

Per circa 80 meringhe (dipende dalla dimensione)

• 6 albumi
• 500g di zucchero
• qualche goccia di succo di limone

Preparazione

Montare a neve fermissima gli albumi con o zucchero, quindi a pochi minuti dal termine aggiungere le gocce di succo di limone per rendere la montata bianca e lucida.

Caricare una sac à poche e creare le meringhe su un foglio di carta forno.

Mettere il foglio / i fogli sulle griglie del forno e infornare a 60°C (la temperatura più bassa possibile del proprio forno) per almeno 12-15 ore aprendo spesso il forno per far uscire l’umidità in eccesso.

Passate le 12-15 ore verificare se le meringhe si staccano facilmente dal foglio di carta forno, altrimenti continuare la cottura utilizzando la funzione ventilata del forno, oppure lasciando la porta del forno socchiusa (usando un cucchiaio di legno incastrato).

Quando tutte le meringhe si saranno staccate bene, farle cuocere ancora per un paio d’ore in modo che anche il fondo delle meringhe si asciughi bene.

Conservare le meringhe in scatole di latta in un luogo privo di umidità.