Risotto fresco e dal gusto agrodolce

Ingredienti:

Per 2 persone

• 100g di castelmagno
• 200-250 g riso arborio
• vino bianco
• brodo vegetale
• nocciole tritate
• pepe
• cipolla o scalogno

Preparazione:

Fare soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare poi con il vino bianco. Aggiungere poco brodo per volta e continuare a mescolare.

Mantecare con il castelmagno.

Servire con una spolverata di nocciole tritate.