Crostata di mele di Franco Berrino, buonissima anche senza zuccheri aggiunti

Ingredienti

Per una crostata di circa 24cm di diametro

• 220 g farina integrale
• 150 g uvetta sultanina
• 125 g mandorle sgusciate (con la pellicina)
• 5 cucchiai di olio evo
• 2 mele
• 1 dattero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• scorza di un limone
• latte q.b.
• un pizzico di sale

Preparazione

Impasto

Frullate l’uvetta sultanina con un pochino il latte per amalgamare il tutto, aggiungete 3 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale integrale. Tritate le mandorle e aggiungetele al composto.

In un’altra ciotola mettete la farina integrale, la scorza di mezzo limone e un cucchiaino di bicarbonato.

Unite parte secca e liquida in una ciotola e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Crema

Scaldate 2 cucchiai di olio evo e una mela tagliata a pezzetti con un pizzico di sale integrale e un pizzico di bicarbonato.

Quando la mela inizia ad essere cotta, aggiungete il dattero a pezzi, un cucchiaio di farina integrale e un pochino di latte. Frullate fino ad ottenere una crema ed infine aggiungete la scorza di mezzo limone.

Lasciate rapprendere la crema fino a che diventa sufficientemente densa. Quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Tagliate a fettine la seconda mela. Stendete l’impasto con un mattarello e mettetelo in una teglia rotonda. Versate sopra l’impasto la crema precedentemente preparata e mettete sopra le fettine di mela.

Infornatela a 180° per mezz’ora.