Morbidi panini dolci con uvetta e noci, ideali per la colazione

Ingredienti

Dosi per 12 brioches

• 850 g di farina
• 400 g di latte
• 200 g di uvetta
• 10-15 noci
• 25 g di lievito di birra
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di miele
• 60 g di burro
• 10 g di sale
• 100 g di zucchero
• 1 scorza di limone/arancio

Preparazione

Come prima cosa mettere a bagno l’uvetta e sgusciare le noci.

Nella ciotola dell’impastatrice, sciogliere il lievito nel latte aiutandosi con una spatola. Aggiungere poi la farina e la scorza di limone/arancia e iniziare ad impastare. Aggiungere poi il sale, lo zucchero e il miele e continuare a impastare finché non si sarà formata una palla. A questo punto aggiungere l’uovo e impastare finché non sarà stato completamente assorbito. In ultimo aggiungere il burro a pezzetti e impastare fino a completo assorbimento.

Togliere l’impasto dall’impastatrice e su una spianatoia incorporare le uvette infarinate e le noci, impastando con le mani. Cercare di mandare le uvette e le noci all’interno dell’impasto e di non lasciarle nella parte esterna della palla.

Mettere l’impasto in una ciotola oleata, coprire con un coperchio o pellicola e lasciare a lievitare fino al raddoppio dell’impasto (circa 1,30 – 2 ore).

Rovesciare l’impasto su una spianatoia e dare forma alle brioches.

• Se si vogliono fare delle brioches rotonde, dividere l’impasto in 12 parti e fare delle pieghe a ogni pallina in modo tale da dare la forma desiderata.
• Se si vogliono fare delle piccole trecce, prendere metà dell’impasto, dividerlo in tre parti uguali e formare dei salsicciotti con cui formiamo una treccia. Dividere la treccia in 6 parti uguali per andare a formare le brioches. Ripertere con l’altra metà dell’impasto.

Mettere le brioche su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio (1.30 ora circa) coperte da un canovaccio.

Infornare in forno statico a 200°C per 15-20 minuti.

Per conservare più a lungo le brioches è possibile surgelarle.