Rivisitazione a base di patata dolce e pere, senza zucchero

Ingredienti

• 300 g di patata dolce
• 2 pere
• 50 g cacao amaro in polvere
• 8 datteri (oppure 50 g malto di riso)
• 50 g di sesamo (oppure 50 g tahina)
• 50 g di mandorle (oppure 50 g di crema di mandorle)
• sale qb
• olio evo qb

Preparazione

Iniziare lavando e sbucciando le patate dolci e cuocendole al vapore oppure al microonde (5-10 minuti alla massima potenza) finchè non risultano morbide. Con l’aiuto di una forchetta (o di uno schiaccia patate) formare una purea.

In parallelo sbucciare e tagliare le pere a cubetti e farle rosolare per 3-4 minuti in una padella con un po’ di olio.

Se si utilizzano i datteri, le mandorle e il sesamo, frullarli tutti assieme fino a ottenere una polvere. Aggiungere questo mix alla purea di patate dolci e amalgamare il tutto (se invece si utilizzano la tahina, il malto e la crema di mandorle unire direttamente questi ingredienti alla purea).

Aggiungere un pizzico di sale, il cacao e le pere rosolate. Amalgamare bene il tutto e trasferire in una tortiera imburrata e infarinata.

Cuocere per 40 minuti a 180 °C in forno statico.

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero.